肉類的冷凍及冷凍方法
目前，肉類的冷凍方法種類較多，大體上分為 直接凍結(jié)與兩階段凍結(jié)2種，每種方法都有各自的優(yōu)缺點。
根據(jù)冷凍介質(zhì)與肉制品的接觸方式不同可分為空氣凍結(jié)法、直接接觸凍結(jié)法和間接接觸凍結(jié)法3種。
在考慮到壓力的影響因素后，凍結(jié)方法又有 加壓空氣凍結(jié)和壓力轉(zhuǎn)移凍結(jié)。
當(dāng)然也有一些新型的冷凍方法，如 超聲波輔助凍結(jié)、及時凍結(jié)系統(tǒng)以及被膜包裹凍結(jié)法等。
解凍機(jī)選用流動性水是清洗物質(zhì)，根據(jù)鼓包發(fā)生裝置，造成汽泡把水翻滾流動性，以達(dá)到快速解凍線目地。清洗池附近有恒溫池（溫度保持在15至20℃前后），水從恒溫池注入解除凍結(jié)線內(nèi)，伴隨著冷凍品的清洗，輸送帶里的商品向出料方位出料，清洗池中的水的溫度漸漸地降低，從投預(yù)料到出料這一段時間，清洗池里的水從清洗池進(jìn)入恒溫池開展溫度的中合換置，隨后流回到清洗池中，這般回收利用，節(jié)約資源的損耗。機(jī)器設(shè)備輸送電機(jī)具備調(diào)整調(diào)速作用，可以根據(jù)生產(chǎn)制造必須調(diào)整輸送戴的輸送速率。機(jī)器運行平穩(wěn)，質(zhì)量穩(wěn)定，操作方便，節(jié)能。
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